Cebollas - Una delicia llorosa

En forma de largas trenzas encontramos la "ristra" de cebolla en Cuba, lo mismo en un portal de una casa convertido en agromercado, en la parte trasera de una bicicleta o en los llamados carretilleros, muy populares por esta época... Aquí como era de imaginar, las cebollas se comen hasta en pasteles.

 

A los cubanos nos encantan las cebollas, sobre todo, e indispensable en el legendario Mojo o Mojito, salsa hecha de aceite, ajo, cebolla, orégano y un poquito de jugo de limón o de naranja agria.

Las cebollas también son muy apreciadase en Baviera, donde realmente se "celebra" con tartas de cebolla: ¿alsaciana o suaba? Y lo principal es tener un verdadero Federweisser o dos (vino fresco o sin añejar)

Por primera vez  hice pastel de cebolla.  En el proceso, y en compañía de amistades, discutimos sobre las mejores maneras de evitar las lágrimas o los "sollozos": pelar cebollas con gafas de buceo, cortarlas bajo el agua, masticar chicle, llenarnos la boca de agua, lavarlas y pelarlas bajo agua  caliente o simplemente ignorar y ya saben ...... La prueba incluyó las gafas y un cuchillo afilado. Las mujeres dimos consejos inteligentes y los hombres valientemente lo intentaron. Los resultados fueron lágrimas aisladas y un dedo herido pero al final dos grandes platos de delicioso pastel de cebolla...; en una tarde de otoño maravillosamente acogedora, y en la que afuera estaba ya bastante oscuro.....